집에서 술을 마시다 보면 소주가 남는 경우가 종종 있다. 마지막 한 방울까지 알뜰하게 사용하는 방법은 없을까.







현미밥 지을 때남은 소주를 활용하는 가장 좋은 방법은 현미밥을 지을 때 넣는 것이다. 현미는 백미보다 항산화 영양소인 '폴리페놀' 함량이 높다. 폴리페놀은 혈액순환을 개선하고 염증을 완화하는 데 도움이 되는데, 소주를 첨가해 현미밥을 지으면 현미 속 폴리페놀 성분이 잘 빠져나와 총 함량이 높아지고 항산화 기능도 더 활발해진다. 이는 연구로도 밝혀진 바이다.농촌진흥청 국립식량과학원 중부작물과의 연구에 따르면 현미밥(2인분 기준)을 지을 때 소주를 2잔(10% 발효알코올 정도의 농도) 정도를 넣고 조리하면 식감이 부드러워질 뿐 아니라 정제수(순수한 물)를 넣고 조리할 때보다 항산화 영양소가 늘어난다. 연구진은 쌀 100g을 기준으로 현미를 30% 비율로 첨가한 후 한 그룹은 순수한 물 120ml를, 다른 한 그룹은 물 100ml와 발효 알코올 20ml를 넣어 밥을 지었다. 그 결과, 발효 알코올을 넣은 현미밥의 총 폴리페놀 함량이 262.63ug/g으로 정제수를 넣었을 때(223.69ug/g)보다 폴리페놀 함량이 17% 늘었다. 또한 소주가 현미 특유의 딱딱한 식감을 줄인다. 알코올을 섞으면 순수한 물보다 끓는 점이 낮아져 더 빨리 끓기 시작하는데, 이로 인해 현미의 끓는 시간이 길어지면서 식감이 부드러워진다. 밥에서 술맛이 나지는 않을까 하는 우려는 하지 않아도 된다. 알코올은 끓는 과정에서 모두 날아가 밥맛에는 영향을 주지 않는다.냉장고 탈취나 조리도구 청소에 활용냉장고나 조리도구 청소를 할 때도 남은 소주를 활용할 수 있다. 소주는 휘발성이 강해 옷, 공기 중에 뿌리면 탈취 효과를 얻을 수 있고, 처치 곤란인 냉장고 냄새도 잡을 수 있다. 분무기에 소주를 담아 뿌린 뒤 수세미로 문지르면 알코올 성분이 냄새를 분해해 냉장고 속 음식물 냄새를 없애준다. 프라이팬을 세척할 때도 용이하다. 프라이팬에 소주를 붓고 키친타월로 닦으면 기름때를 더 잘 제거할 수 있다. 특히 프라이팬에 밴 생선 비린내를 잡기 좋다. 생선 비린내는 세제로도 잘 없어지지 않는데, 소주는 알코올 도수가 높은 편이라 휘발성이 큰 이취 성분이 포함된 생선이나 해산물 비린내 제거에 탁월하다. 같은 이유로 생선이나 육류를 요리할 때도 소주를 1~2큰 술 넣으면 비린내를 제거할 수 있다.섬유 유연제 대신 사용때로는 소주가 섬유 유연제가 된다. 소주에는 알코올 성분이 많아 빨래를 헹굴 때 섬유 유연제 대신 넣어주면 옷감이 부드러워진다. 특히 세탁 후 뻣뻣해지고 납작해지기 쉬운 수건을 헹굴 때 넣어주면 수건에 탄력이 생기고 보송보송 해진다. 게다가 알코올은 살균 및 소독 효과도 있다.